بما ان المنتوجات الغذائية السمراء كالخبز والمعكرونة والأرّز، مفيدة للصحة وذات سعرات حرارية أقل من مثيلاتها البيضاء، يسود اعتقاد أن السكر الاسمر او البني هو ايضاً أكثر فائدة من السكر الأبيض. اعتقاد... خاطئ فالسكر الأسمر يُستخلص من قصب السكر الذي يحتوي على مادّة الـ molasses او دبس السكر، والتي يعمد المصنعون الى انتزاعها من قصب السكر ما يجعل السكر ابيضاً، علماً أنّ الاختلاف في الطعم بين نوعي السكر هو بسبب هذه المادة بالذات، وعلما ايضاً ان الابيض يخضع للتكرير أكثر من الأسمر لتفتيح لونه. وعلى الرغم من أنّ مادة الـ molasses”" في السكر الأسمر التي لا يحتوي عليها السكر الابيض، غنيّة بالمعادن كالكالسيوم، والبوتاسيوم والمغنيسيوم... إلاّ أن وجودها بكميّات قليلة جداً يجعل منها غير ذات فائدة كبيرة. إذاً، السكر الأسمر هو نفسه الأبيض من حيث القيمة الغذائيّة المتدنية اصلاً، اما الفارق الوحيد بين نوعي السكر فهو الطعم الأكثر حلاوة الموجود في الأبيض. وأفضليّة السكر الأبيض في صناعة الحلويات.. اضافة الى الفارق في السعرات الحرارية بينهما الذي لا يتعدى الخمس لصالح الابيض. وهكذا، يغدو الاختيار بين السكر الأبيض والأسمر مسألة شخصية، لكن سواء اخترنا السكر الابيض ام الاسمر علينا الحرص على الكمية التي نتناولها لان السكر ومهما كان لونه غير صحي حتى لا نقل انه مضر بالصحة.